Aprenda as técnicas milenares, cortes precisos e preparos autênticos com os mestres do Instituto Cultural Brasil Japão (ICBJ). Do arroz perfeito ao sushi impecável.
- Certificado ICBJ
- Acesso por 1 ano
Seu arroz fica grudado demais ou desmonta?
O peixe perde a textura?
Esqueça os vídeos amadores da internet.
Você precisa do método tradicional validado por quem ensina a cultura japonesa há décadas.
Você já se imaginou preparando pratos deliciosos da culinária japonesa no conforto da sua casa? Agora é a sua chance!
O Instituto Cultural Brasil-Japão apresenta o curso online de culinária japonesa, ministrado pela professora Laura Kiyoko.
Embora muitos associem a cozinha japonesa apenas a sushi e sashimi, ela é uma verdadeira riqueza de sabores e técnicas!
Neste curso, você aprenderá a fazer pratos icônicos e variados, desde receitas simples para o dia a dia até opções mais elaboradas para ocasiões especiais.
Por que escolher nosso curso?
Técnicas de Mestre
Com uma formação sólida em gastronomia e vasta experiência em culinária asiática, a professora Laura Kiyoko é a guia perfeita nessa jornada.
Assista Quando e Onde Quiser
Aprenda no seu próprio ritmo, acessando o conteúdo sempre que quiser. O conteúdo ficará disponível durante 12 meses. Com a flexibilidade de estudar quando preferir.
Suporte para dúvidas
Nosso curso conta com um canal exclusivo para tirar dúvidas, garantindo que você tenha todo o suporte necessário durante cada etapa do aprendizado.
Com décadas de atuação, o ICBJ é a referência máxima na difusão da cultura nipônica no Rio de Janeiro e no Brasil.
Fazer um curso chancelado pelo ICBJ não é apenas aprender receitas, é absorver o Omotenashi (hospitalidade) e o respeito aos ingredientes que fazem a culinária japonesa ser patrimônio cultural da humanidade.
- Tradição e Autenticidade
- Professora Especializada com vasto currículo
- Certificado de Conclusão Oficial
4
Módulos
26
Vídeo aulas
4h30
De conteúdo
Módulo 1: introdução
• Boas-vindas! • O que tem no curso? • Quem é Laura Kiyoko? • Conhecendo o ICBJ • A culinária japonesa
Módulo 2: fundamentos da culinária
• Shiro gohan • Missoshiru • Sunomono • Dashi (caldo para temperar)
Módulo 3: pratos clássicos
• Onigiri • Nasu no itame to shioga (berinjelas fritas) • Berinjelas grelhadas com recheio • Korokke • Ebi korokke • Katsusando • Tonkatsu
Módulo 4: especialidades
• Potato sando • Yakissoba de camarão • Katsudon • Kareraisu • Tonkatsu-karê • Lula com shimeji • Ebi mayo • Linguado com bacon grelhado e molho de missô • Oyakodon • Frango salteado com legumes no wok
Quem é a professora?
A professora Laura Kiyoko é graduada em Gastronomia com especialização em Planejamento e Gestão de Restaurantes, é professora efetiva na Universidade Federal do Rio de Janeiro e traz uma bagagem rica em culinária asiática e práticas comunitárias.
Seu conhecimento vai muito além das receitas, proporcionando uma verdadeira imersão na cultura japonesa.
- Doutorado em Desenvolvimento Local pela UNISUAM
- Especialização em Planejamento e Gestão de Restaurantes pela Estácio de Sá
- Aperfeiçoamento em IZAKAYA JAPANESE COOKING TECHNIQUES. SUSHI SCHOOL NAKAHARA INTERNACIONAL
- Graduação em Gastronomia pela UNESA
Além de dezenas de formações complementares, é professora atuante em mais 2 instituições de ensino, além da UFRJ, tem 3 projetos de pesquisa alimentares, 6 projetos de extensão, 10 artigos periódicos publicados, 1 livro publicado e uma vasta experiência com mais de 50 eventos gastronômicos.
Sua jornada na gastronomia japonesa começa hoje.
Acesso completo a todas as aulas + Apostilas + Certificado ICBJ
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